猪肉脆饺子

周末吃顿饺子🥟
猪肉脆顾名思义就是猪肉➕芹菜➕木耳➕粉丝，煮出来的饺子有肉的香味，也有芹菜的清脆和木耳的爽滑，粉丝增加口味层次感。还可以换成胡萝卜之类的，颜色好看。
我做馅的方法不是生肉生菜调制，而是用我奶奶惯用的饺子馅做法，详情见步骤。

用料  

猪肉脆饺子的做法  

1. 1.五花肉切碎丁，腌制。加入料酒、花椒粉、盐、生抽、姜末，搅匀即可。 2.木耳泡发开水焯过，切碎。3.芹菜切小小丁。4.洋葱切碎，葱姜切碎。

2. 粉丝泡发，切碎。

3. 锅热，入油，油热加入腌制的猪肉末，加入姜碎，炒作。炒制肉出油，变色，金黄即可。

4. 炒制好的肉末，关火，不动，晾凉。这一步很重要，晾凉，晾凉！

5. 将以上其他食材加入晾凉的肉末锅中，加入盐、花椒粉、蚝油、鸡精等调料拌匀，炒制的肉油充分拌透菜碎，葱姜发挥出清香。尝一口，看看咸淡，按个人口味选择调配。

6. 包饺子，包的过程中要注意，馅料要边包边搅拌，把油脂混合拌进去，不然最后剩着半碗汤汁。

7. 包好煮饺子，调出蘸汁，开动吧。

小贴士

1.我很喜欢这种熟肉的饺子，馅很香，浓郁的馅料是我家的饺子做法，我奶奶包的饺子特别香，饺子皮筋道。我图方便，买的饺子皮。
2.不要炒肉后立马放入菜！！！因为会让菜变熟变软变色，请您慢慢来，让它凉下来。不要趁热倒入。