扁豆馅儿饺子

记不住用量，自用留存。肉菜基本平衡，菜稍多。

用料  

扁豆馅儿饺子的做法  

1. 面粉加水加一点点盐，揉成光滑面团，放一旁醒着，开始和馅儿。

2. 葱姜切末加入肉馅中，葱加一半

3. 肉馅中加入酱油、盐、胡椒粉，搅拌均匀，上劲

4. 分三到四次加水，每次加水必须打上劲再加水，最后加点儿油，再打上劲

5. 打上劲的馅儿中间挖个坑，放上剩下的葱，倒点儿香油味上，放冰箱冷藏

6. 水开下扁豆，煮4、5分钟，断生

7. 将扁豆剁碎，不用太细，颗粒稍大一点更有扁豆味儿

8. 从冰箱中取出肉馅，将葱拌匀

9. 将扁豆放入肉馅中拌匀

10. 把醒好的面再揉一次，分成两份

11. 把面搓成条，切剂子，每个剂子大约8-9克

12. 擀皮，包