美味早餐荠菜馄饨（云吞）

我们北方叫馄炖，先生南方人，他们称云吞，其实都一样，就是叫法不同。
        先生早餐喜欢在家吃，他又是广东客家人，讲究挺多，什么要营养搭配，有汤有肉、清凉滋补（🙄️事多的男人），前几天去市场看见又卖荠菜的，买了一些，做了馄炖放冰箱，早餐时间紧张，水烧开放几颗馄炖煮熟，放点葱花，虾皮，香油调味，一碗快速营养的馄炖就可以享用了。

用料  

美味早餐荠菜馄饨（云吞）的做法  

1. 荠菜摘好洗干净，放开水锅中焯水捞出备用。

2. 盆中放肉末、香菇末，荠菜碎，葱末，一个鸡蛋，加入一勺胡椒粉、三勺生抽、一勺蚝油、两勺香油、适量盐朝一个方向搅拌均匀使馅上劲。

3. 包成你喜欢的馄炖形状（在超市买的馄炖皮），先生不喜欢吃元宝形状的馄炖，只喜欢这种带长长尾巴形状的馄炖（他取名🐟尾），说这样的馄炖吃起来才有感觉，像他们南方的云吞，与北方饺子才有区别。🙄️

4. 起锅加水烧开下馄饨，锅开加凉水，再开再加一次凉水，再开即熟。

5. 捞出馄饨入碗，加汤，撒上葱花，一撮虾皮，有紫菜也可加一撮紫菜，淋几滴香油，一碗热腾腾香喷喷的馄炖就可以吃了，连馄炖带汤吃的干干净净……冬季早晨也不再寒冷😄

小贴士

好多人包馄炖喜欢在馄炖皮上沾水包，我包馄炖从来没有粘过水，煮的时候馄炖也没有散或烂过。