鲜肉馄饨/云吞
来源:菜肴屋 阅读:9.8K 次
用料
猪肉馅 | 250克 |
鸡蛋 | 一个 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
蘑菇精 | 一小勺 |
淀粉 | 一小勺 |
生抽 | 两勺 |
米酒或料酒 | 两勺 |
蚝油 | 一大勺 |
香油 | 一小勺 |
虾皮 | 一把 |
干紫菜或者海带 | 5-10克 |
鲜肉馄饨/云吞的做法
买的猪肉馅,脂肪含量8%,自己挆肉馅的话,再肥一点会更好吃。我没有全用,只用了250克左右。
准备一小碗葱姜水,把葱姜在水里面揉搓一下,使其汁液浸入水中
把葱花和姜末尽量切碎一些加入的肉馅当中。
加入虾皮,盐,蘑菇精,淀粉,米酒,生抽,蚝油,香油和鸡蛋
建议使用一次性手套来和馅,如果没有的话,用筷子叉子什么的也可以。
将以上所有材料混合均匀,分次加入葱姜水。每次大概加三勺的样子,抓匀之后,顺时针搅拌,搅拌至有阻力的时候,再加入两三勺的水。反复几次,直到肉馅变得很软润。
我在中超买的做好的云吞皮,比较喜欢右边小一点的牌子。
取一张云吞皮放在掌心
舀一勺肉馅放在云吞皮的中央,我不喜欢馅特别大的云吞,通常放大约2厘米直径那么大。
云吞皮对折
把左右两个角相对折起来
一上一下压紧
取一个盘子,铺上保鲜膜,将包好的云吞放在上面。我通常会一次包很多,剩下的直接放在冰箱里冷冻保存。我会先把一整盘放到冷冻室里半个小时左右,然后再把冻硬的云吞放到冰箱保鲜袋中保存,之所以放保鲜膜是为了方便把云吞拿下来。
这是另外一个牌子的云吞皮包的,很大,还没吃,但是觉得另外一个比较好。
锅内放1.7升的热水,加入虾皮,葱段,姜片,昆布(日式海带),一勺盐
将水烧开
加入馄饨煮10-15分钟,看到馄饨都漂起来了,加入两勺生抽,一点盐调味,再点上香油,就可以出锅了。
冬日里喝上暖暖的一碗馄饨汤,真的是很舒服!
热门内容
大家都在看
最近更新