广式鲜肉馄饨👉👉附云吞皮的自制配比

记忆深刻的街铺美食😋还要是不规则、金鱼尾的特征喔

用料  

广式鲜肉馄饨👉👉附云吞皮的自制配比的做法  

1. 盐、糖、生抽、蚝油、料酒都加好后，用筷子朝一个方向搅拌肉馅。

2. 加入姜葱后，分次加入清水搅拌肉馅上劲粘稠，水量约为肉量的1/3，加上肉末是三分肥七分瘦，这样口感好，馅不会散。

3. 肉馅抹开在馄饨皮上，不需要捏太实，下锅后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。

4. 煮法：1⃣️水沸加一勺盐，下馄饨，开盖大火煮开后；2⃣️加一小碗冷水，盖上盖子中火煮沸；3⃣️再加一小碗冷水，开盖小火煮熟。

5. 都浮上来了，完成。汤水灼过青菜有点青耶～

6. 简单装盘做法：下馄饨的汤加盐、鸡精、麻油、葱花。

7. 一次多做点冷冻起来，冻硬后可装保鲜袋放速冻，吃时按上面的煮法就行。

8. 云吞皮配比：
   中筋面粉500克
   盐4克
   鸡蛋2个、水140克(合计240克)
   以上材料混合成团醒15分钟；
   玉米淀粉少许做干粉，用压面机压成自己想要的厚度。

9. 自己做的也挺薄的