云吞皮/馄饨皮
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用料
面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 50克 |
水 | 70克 |
盐 | 1克 |
食用碱 | 1-2克 |
玉米淀粉 | 防粘用 |
云吞皮/馄饨皮的做法
所有材料除玉米淀粉外,揉成一个面团,其实不会成团,最后用手抓可以勉强团一起,压面机从0档开始反复折叠压成光滑的面带,不用着急切换档位,0档一定要压光滑平整,之后1-3-5-7,马卡多的压面机7档做馄饨皮正好
表面撒一点玉米淀粉,折叠堆起后切去四边,留7×7cm(小云吞)或者9×9cm(大云吞),事先用尺子量好。
如图7×7cm
鲜肉云吞
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