家常黄金蛋炒饭
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用料
鸡蛋 | 3-4个 |
米饭 | 2碗 |
小葱 | 若干 |
杂菜 | 若干 |
红肠 |
鸡蛋根据大小3-4只,如果1个人吃的话,2只也够,鸡蛋要选草鸡蛋,蛋黄发红那种,炒出来颜色好看,吃口香。
红肠切丁
小葱切末
美式杂菜(如没有,可以不放)准备隔夜白米饭
鸡蛋加入盐打散后,起锅热油开中火,导入一半的鸡蛋液
锅铲滑蛋,鸡蛋刚凝结起来,就可以盛出了
留一点底油在锅里,倒入杂菜煸炒一下,如果没有杂菜,这一步跳过
倒入隔夜饭,稍微翻一下,因为之前炒过鸡蛋,饭不容易粘底,锅里如果油很少,可以再加点油
结块的饭炒不开别太担心,把剩余鸡蛋液浇在饭上,继续翻炒
炒着炒着饭就会自己散开来,加入之前整块的炒蛋,继续翻炒
加入红肠丁翻炒
加点盐,量根据自己口味加,可以先放一点,翻炒一下,再加一点
炒的差不多了,加入葱花,增香
炒完就可以出锅了
有小朋友的,可以加入番茄酱再炒一下
一锅饭可以炒出2种口味
小贴士
1.先炒一下鸡蛋,可以有效避免饭粘锅,而且最终成品里能有一块一块的鸡蛋,如果省掉这一步,饭就很小很小
2.加杂菜是增加色彩,没有不加也可以
3.小葱可以增加香味,加入后翻炒一下,香味出来后,基本也吃不出葱的味道,实在不喜欢葱的,可以不加
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