老少皆宜锅巴饭

我曾经在陕南农家吃过土豆锅巴饭，一直想要尝试，总觉得需要真正的铁锅，很担心掌握不了火候。昨天尝试做了一次，非常好吃😋，人人夸赞！

用料  

老少皆宜锅巴饭的做法  

1. 大米泡发十分钟，将大米放入水已经烧开的锅里，煮米至七成熟。

2. 土豆切成1厘米见方的小丁，放入凉水里洗净淀粉；香菇切成小丁，姜切成姜丝

3. 砂锅里放入少量的油加热，然后放入姜丝香菇炒香，放入土豆丁翻炒，水分差不多干了以后放入适量的盐、花椒粉、孜然粉后不断翻炒至土豆丁七成熟

4. 倒入煮过的大米，平铺在土豆香菇丁上，用筷子在米上戳几个孔。逐渐浇入100克开水，盖上锅盖开始小火闷。大概六七分钟后开大火十秒钟，然后关火，锅底焦黄，用筷子翻动。一锅香气扑鼻的锅巴饭就做好啦！