焗猪扒饭（私人珍藏版）

这道菜是以前留学时期跟香港朋友学会的。那时候都是学生，会做点简单饭菜已经很不容易了。当我第一次做这道菜的时候，所有同学惊为天人！哈哈哈哈哈哈！从此以后每隔一段时间就会被要求做一次。每次都做差不多够十个人吃的量。现在回国了做得也少了，但是偶尔做一次都觉得美食经久不衰是真理！国内条件有限，所以简单方便为主。味道绝对不会差。

用料  

焗猪扒饭（私人珍藏版）的做法  

1. 首先要处理猪排。国内很多地方没有卖专门的猪排，可以用图片上的这种部位代替。我们这边叫宝肋。我也不太清楚是哪个部位。大家看着买吧。记得去皮。

2. 用刀背或者肉锤把猪排拍松，两面都要拍。两面撒上少量的盐，胡椒，料酒放冰箱里腌制。

3. 炒饭。这步很简单，看自己喜欢炒个炒饭打底。我是加的冷冻综合蔬菜粒和鸡蛋。也可以自己根据自家食材来做。

4. 非常关键的做酱汁步骤。番茄去皮，切中等大小块。少油炒一下番茄，加入番茄浓汤小火熬煮。一定要用这个品牌的番茄浓汤，绝对不可以换！

5. 猪排腌制好中火煎至6-7成熟。要观察猪排的成熟度，不能太老了。因为最后还要焗烤所以不担心熟没有。

6. 把猪排铺到炒饭上面。

7. 再猪排上淋上酱汁撒上芝士，放到烤箱里180度-200度烤至芝士变色金黄就可以吃了！

小贴士

可以用意面和其他东西代替炒饭。也可以用白饭。芝士可以多多的！