铸铁锅煮饭（及关于沾底）

煮饭看状态，没有精确的时间。
本菜谱用的是16cmStaub圆锅，其他锅仅供参考。
大锅、小锅，无非就是大锅米饭烧浅一点，小锅烧满一点。
最后有关于焦底沾锅的清洗。

用料  

铸铁锅煮饭（及关于沾底）的做法  

1. 从来没精确称量过米和水，
   煮多就有经验了。
   要吃像煲仔饭那种粒粒分明的，
   如图所示：水过米面1.5cm样子。
   要吃软米饭的，水过米面2cm样子。
   米的吸水性不一，
   自己灵活增减水量。
   不赶时间的，
   煮之前泡个十分钟～

2. 中大火煮沸水，
   我用导热盘（双立人或瑞士力康），
   可以防止锅体烧黑，
   受热更均匀。
   使燃气灶火力不那么集中，
   防止米饭焦底。
   
   不用导热盘请用中火，
   铸铁锅直接上灶忌大火宜中、小火。

3. 大火煮到水要溢出来的时候

4. 就算Staub 的密封性比Le creuset 好，
   毕竟不是全密封，
   煮饭会溢锅。
   这时留个缝，
   大火煮到水不溢转小火。

5. 大火煮大概10分钟样子转小火盖上锅盖，
   这个时间不绝对的，
   反正不溢锅了就可以转小火。
   
   ❣️这个时候可以放红薯片、腊肉、腊肠等。

6. 小火煮5-10分钟左右

7. 关火焖5分钟，
   担心夹生的话，
   挖里面的饭尝一下。
   如果嫌米粒硬，
   加点开水，
   小火再焖个几分钟。

8. 16cm小锅，
   一锅够我家二大一小吃了。

9. 至于问我铸铁锅煮出来的饭有多好吃？
   我只想说：外貌协会不解释😜
   既然锅不便宜，
   当然要使劲用了😂

10. 拌饭香！
    隔天炒饭最佳。

11. 红米饭

12. 红薯饭

13. 腊肠饭

14. 我不养锅的，无论黑白珐琅。锅多近80口，每个使用间隔长。如果刷油养锅，时间一长有油hao味。我大概用导热盘，很少焦底糊锅。最多图中这程度，用水泡一会儿百洁布一擦就好了。如果焦底还是擦不掉，就用厨房纸沾了酷彩专用洗涤剂，一擦如新。
    
    
    如果你担心米饭很沾锅，那就用之前薄薄刷层油（尽管我几乎从来没为煮白米饭特意刷油）。

15. 酷彩专用洗涤剂用前摇几下，液体变黑的再用，磨砂颗粒感。

16. 一擦如新，水再洗一下。

17. 用导热盘的锅底

18. 擦好后。