令人尖叫的小狗汪汪微辣版卤肉饭
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如果要评选可以征服所有小盆友的一道菜,那卤肉饭肯定当选前三。
用料
五花肉 | 500克 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 适量 |
姜片 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
鹌鹑蛋 | 10个 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
红枣 | 十粒 |
胡椒粉 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
干辣椒 | 三个 |
卤豆干 | 随便 |
食用油 | 适量 |
令人尖叫的小狗汪汪微辣版卤肉饭的做法
五花肉切丁
一指半宽的样子
当然要去皮啦
配菜佐料切好备用
油烧热下洋葱和大葱
炸至如图,盛出切碎备用!
下姜片和蒜末中小火炒香后下五花肉,炒至发白。
下生抽、老抽和料酒,以及被切碎的酥葱末。
加热开水,必须热水。
因为我没有高压锅,又懒得小火慢炖,所以为了让肉快速软糯,我始终用的中大火,水必须多加。放干辣椒。非必要步骤,不喜辣可忽略。作为地道四川人,哪怕是做台式卤肉饭也不可避免的放了辣椒。
胡椒面
五香粉。也可以用八角大料,我觉得五香粉味道更丰富。
放红枣。
我用了图片两倍的红枣量。
没有红枣的放冰糖白糖都可以。
我个人在做各种红烧菜时常常用红枣代替糖,味道更天然健康。煮好的鹌鹑蛋或鸡蛋和切好的豆腐干一并下锅。
盖上锅盖,中大火煮50分钟吧。没看时间,判断是否煮好的标准不是时间,而是汤的多少以及肉是否软糯。
煮肉的同时准备小狗造型的白米饭以及装饰。米饭用保鲜膜捏好放入盘中备用,胡萝卜切花型备用。
时间差不多时开盖大火收汁,汤略为黏稠立即关火。
装盘
上桌!
小贴士
这是一道不需要小技巧的菜,只要有心就可以零失败。赶紧试试吧!
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