100%完美复制阿利茄汁面
来源:菜肴屋 阅读:1.52W 次
之前读书的时候每次路过郑州火车站总要吃一大碗阿利茄汁面,当时一碗好像也是接近20的价格,对学生时期的我来说也是一笔奢侈的支出,但是它的味道香香的酸酸的,充满着浓郁的番茄味道,一碗下肚觉得十分饱足!
后来来了南方以后,差不多5年没有吃到阿利茄汁面了,今年过年路过郑州东站发现这边也新开了一家,激动的去吃了一碗,连我老公也爱上了这个味道。来了广州没几天,我和我老公都很想念这个味道,我尝试在家复制了一下,没想到非常成功!哈哈哈
用料
面 | 超市卖的宽面条500克 |
番茄 | 3大只 |
香菇 | 4个 |
小油菜 | 3个 |
大葱 | 一根 |
小葱 | 一把 |
蒜 | 3瓣 |
100%完美复制阿利茄汁面的做法
西红柿切十字,放入沸水中,方便脱皮。做茄汁面一定要给西红柿脱皮,这样方便煮成汤汁。脱皮后切的尽可能碎#我的小技巧是直接在盘子里切碎,这样汤汁就不会浪费黏在案板上#
小油菜和香菇洗干净,切成适当大小备用。
小葱、大葱和蒜剁碎,放入热油,炒香。#茄汁面的一大诀窍在于多放葱爆香#
接着放入香菇,香菇煸炒出香味后放入番茄,炒出汁水#我个人不喜欢番茄酱,觉得有添加剂,不过其实也可以放一些番茄酱,汤汁会更加浓郁#
番茄炒成糊状加入大量清水,继续煮开,加入盐、耗油、酱油、甜面酱适量。#甜面酱是点睛之笔#
加入面条,面条煮至8分熟继续加入小油菜。
香喷喷的茄汁面出锅,我老公和我一人吃了两碗。和阿利茄汁面居然意外的几乎100%完美复制哦!
小贴士
1、要多切一些葱爆香!
2、记得加入适量甜面酱哦!
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