紫薯杂粮馒头花卷
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用料
紫薯(蒸熟) | 350g |
部分脱脂牛奶 | 300g |
全麦面 | 200g |
黑麦面 | 80g |
白面 | 300g |
麦麸 | 20g |
酵母 | 5g |
紫薯杂粮馒头花卷的做法
取200g紫薯和250g牛奶用果汁机打成糊糊
将酵母放到打好的糊糊里面搅匀,加入全麦、黑麦、麦麸、一半的白面,注意是一半哦。揉成面团,我用的面包机,比较省事,发酵到两倍大,现在的天气大概一个小时,冬天略久。
面团发酵时做紫薯馅,去皮紫薯150g和50g牛奶混合,用勺子搅拌均匀,如果爱吃甜可以加糖,也可以加木糖醇、甜菊糖,最近在减肥,我放了一小包甜菊糖,加上紫薯本来就干甜,我觉得我甜度正好。
将剩下的白面放到发酵好的面团中,再次启动面包机的和面程序,揉匀,我大概揉了10分钟。
取1/2面团平均分成六分,紫薯馅也分成六份,取一个面团擀平将紫薯包进去,团圆,剩下的面团可以做馒头、花卷,看喜欢吧,家属喜欢花卷,我就做了花卷。蒸锅冷水上屉(垫屉布或者刷油)继续醒发20分钟后,大火烧开转中火蒸20分钟关火,闷5分钟出锅
小贴士
我的紫薯比较干,牛奶可以换成水,换成比较湿的紫薯或者红薯就看情况调整水量就好
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