罐头鲮鱼榨菜蛋丝炒面
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简单方便,香浓爽滑。
用料
蛋面饼 | 250g |
罐头豆豉鲮鱼 | 半罐 |
鸡蛋 | 一个 |
榨菜丝 | 一把 |
葱花或葱段 | 几根 |
罐头鲮鱼榨菜蛋丝炒面的做法
1.水里放姜、盐,煮开,放入麺饼煮软划散,立即捞起冲冷水不断抛松,再回一下开水捞起入筛备用;
2.鹰金钱金奖罐头鲮鱼连同豆豉适量,拆散备用,少量儿童榨菜备用,煎好鸡蛋弄成丝丝备用;
3.起油锅,文火,下榨菜、鲮鱼稍翻弄,放入麺条不断翻炒,继而加入适量生抽(如想深色好看就放些许老抽)、料酒、砂糖几粒,少许高汤或清水,炒!
4.最后倒入蛋丝、葱花,快速翻炒几下,成,上碟狂噬。
(如不怕热气、喜欢香口,就用大火抛镬急炒)
小贴士
过冷河很重要;此款炒麺用文火炒。
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