炒面儿

前几天吃糌粑勾起了这个儿时记忆
糌粑是藏族人吃是炒面，原料是青稞，食用加少许酥油和热水调匀，水量少，可以用手团成团即可，通常做主食
小时候姥姥家的炒面儿是用小麦面粉炒熟，加少许糖，吃的时候用开水调成糊糊，没到饭点儿的时候饿了，这可以当做点心。姥姥家（坐标东北但姥姥是山东人）的炒面儿不同于油炒面，不放油，只需要小火慢慢将面粉炒香，麦香味儿特别踏实，冲了一碗，还是那个味道。
不同于油茶，油炒面儿，我朋友（坐标山西）说她小时候会炒好加糖就这样干吃，小朋友互相喷面粉。。。我小时候并没有

用料  

炒面儿的做法  

1. 面粉放入无水无油的锅中（我用的老品种小麦的全麦粉所以颜色比较深）小火加热，不断翻炒至颜色比生面粉明显发黄，香气出来，这个时候如果锅过热为了防止炒糊可以关一下火，炒匀了再继续开火炒一下就可以了，注意，小火不断翻炒。

2. 冷却一下加入糖拌匀，当然你也可以吃的时候直接加到碗里。冲的时候，一小碗，10g炒好的面粉+3g糖。

3. 先加20g凉白开或纯净水调匀

4. 再加入80g开水搅匀即可。这个糖量是微甜，喜欢甜一点可以根据口味加糖。

小贴士

炒面儿完全冷却后密封储存，建议一次不要炒太多保证新鲜