炒片儿

擀面条，擀不动了，想吃炒片儿，早就想了想疯了的那种，没找到中意的做法，依经验，工序重新打乱排列，出奇制胜，缺点是，微咸。优点是，不知不觉，朋友圈都没发完，光盘。

用料  

炒片儿的做法  

1. 面坯擀至1毫米厚度，切成三角形。（想尝试菱形，未果，懵圈，放弃了）配菜形状如图，除了蒜片，其余统一三角形。

2. 凉锅、冷熟菜籽油三匙、放入蒜片、洋葱、一点盐，慢慢煸香，边缘微焦立即盛出待用。同时开始煮面片。

3. 青红椒入锅，快速翻动，听到噼啪声盛出待用。

4. 西红柿入锅，快速翻动，约1分钟，放入半碗开水，可见西红柿的红油，轻轻翻动，煮1-2分钟，小火，等西红柿变软，汁变浓稠。同时，将以上调料，悉数加入等待的蒜片、洋葱、青红椒碗中。面片差不多煮好了，捞出简单控水，倒入锅中翻炒20秒，倒入配菜，翻炒20秒，大火收汁，装盘。

小贴士

1.洋葱是炒片儿的精髓。
2.西红柿的品种是炒片儿的中心思想，沙、甜、有肚脐的那种。长得不好看就不好吃吗？品种决定一切。依此类推，人也如此，爱会让人迷茫，也会让人清醒，品种差异是事实。
3.配菜先过油是炒片儿的基石，让油包裹着每一道配菜丰盈的味道投入到下一道配菜的怀抱。
4.别学东北人吃那么咸。