媲美路边摊的炒面
来源:菜肴屋 阅读:3.18W 次
以前上学的的时候经常晚自习结束以后去吃学校门口的大排档,当时觉得那时的炒面和炒饭味道特别美味,现在大上海很难找到老家路边摊的烟火味,在网上看了很多类似菜谱,综合自己的喜好倒腾一下,发现味道可以和路边摊的媲美,关键自己做的又健康又省钱😆
用料
鸡蛋 | 3个 |
青菜 | 2颗 |
火腿肠 | 两根 |
生抽 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
热干面挂面 | 适量 |
五香粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
油豆腐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
媲美路边摊的炒面的做法
备菜:
鸡蛋打散,放入适量盐和白胡椒搅拌均匀,白胡椒去惺效果比较好;
青菜洗干净,火腿肠切片,油豆腐一个一个切成两半,小葱切碎,韭菜切段。锅里水烧开以后,再放入热干面挂面,煮6到7分钟,我这里煮的时间略长,因为准备快速翻炒出锅。煮好以后捞入装了凉水的碗里。
热干面比较有韧性,口感较好且不容易粘锅,个人觉得最适合做炒面起锅放油,油热以后把打好的鸡蛋煎一下,八分熟搅成块盛出
热锅放油,油热以后把除了小葱以外的备菜一起倒入炒锅,煸炒一到两分钟,将近熟的样子,把刚才放在凉水的面条捞进来放入以后,立即倒入豆瓣酱,味极鲜生抽,五香粉,盐,鸡精,孜然,稍微煸炒两下再放入小葱和鸡蛋,再煸炒均匀即可出锅
装盘!
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