可以和路边摊媲美的鸡蛋灌饼

孩子们特别喜欢吃鸡蛋灌饼
超市里卖的灌饼，煎得时候油特别大，自己又总是担心里面有添加剂
试了好多次，才把方子完善好
最重要的是：饼胚的保存，一次多做些，放在冰箱里，孩子们随时都可以吃到

用料  

可以和路边摊媲美的鸡蛋灌饼的做法  

1. 面粉加盐，温水和面，要和得软一些

2. 做油酥，面粉少量，加热油，调成流汤状即可

3. 面团醒了1小时左右，再揉得面团细腻些，分成小剂子，我的面粉量可以做八个剂子
   剂子压扁，擀成牛舌状，涂油酥
   

4. 对折

5. 从一边卷起

6. 卷成小卷子，收口，捏紧

7. 把面团压扁，再继续做其他小剂子

8. 八个都压好啦😄

9. 每个剂子擀圆，做好一个，加一层保鲜膜，最后一层保鲜膜覆盖好，就可以放到冷冻室，随吃随取就可以了。

10. 烙饼的步骤😄
    平底锅放少量底油，中火，放入饼胚，烙至饼子鼓起包，翻面准备灌蛋液
    

11. 一颗鸡蛋打散，加盐和葱花
    

12. （由于自己操作，没能拍到灌蛋液的过程）
    饼子鼓起包的时候，用筷子戳一个小洞，把蛋液灌进去，立刻翻面

13. 同时可以煎火腿肠哦！
    

14. 饼子烙好，刷自己喜欢的酱，我用的甜面酱和郫县豆瓣酱

15. 完成啦！真的特别酥脆！

16. 轻轻一碰，就掉渣😄