灵魂酱油炒饭

家里姐弟俩很喜欢吃蛋炒饭，试过无数种做法，都没有这款受他俩欢迎。

用料  

灵魂酱油炒饭的做法  

1. 隔夜米饭，可以先放点淀粉抓匀，目的是为了饭不粘连。洋葱切碎丁，葱白、葱绿分开切碎，蛋白、蛋黄分开搅拌均匀。

2. 锅烧热，用油滑锅倒出，重新倒入一点油炒蛋白，小火快速翻炒，熟后倒出。接着倒一点油炒蛋黄，小火快速熟翻炒后倒出。之后倒一点点油炒葱白和洋葱，大火快速翻炒倒出。最后倒适量油炒米饭，这里大火翻炒，炒到有看到米饭在锅里跳跃时倒入前面炒过的所有材料。

3. 大火快速翻炒一至两分钟，尽量炒干，开始放酱油、盐、白糖、耗油调味，然后继续翻炒直至米饭跳跃出锅，出锅前撒上葱花翻炒一下（这里需注意的是大胆放生抽，不要怕，另就是边放边快速翻炒，别粘锅）。出来后，米饭颗粒分明，真的很简单，孩子吃过这种方法炒出来的蛋炒饭，已经不愿意再吃原来方法的蛋炒饭了。