筒蒿炒饭

炒饭是最简单的家常食物，本来是为了解决掉吃不了的剩饭。但后来却衍生出多样口味。炒饭的做法变化万千，可以很家常，也可以很正式；可以很朴实，也可以很精致。

用料  

筒蒿炒饭的做法  

1. 茼蒿焯水备用。姜切成细末，香菇用水泡软后切小细粒，笋、马蹄、榨菜都切成小细粒

2. 把焯好的茼蒿也切碎备用

3. 锅烧热后，往里倒入少许食用油。油热后把切好的姜末、香菇、笋、马蹄、榨菜都放入锅中煸炒

4. 下茼蒿继续煸炒出香味

5. 把准备好的米饭下入锅中。加盐、加鸡精，翻炒均匀

小贴士

1.炒饭用的米饭用隔夜剩饭最好，因为新焖的饭水分较大，容易粘在一起。
2.剩饭在存放过程中，水分很容易流失。所以使用之前要先用微波炉打热，加热时要洒一点水，让水分饱和。炒饭时才容易吸收其他配料的味道，饭粒口感不会干硬。
3.炒的时候需要把剩饭打散，不需用锅铲竖着铲开，只要等饭热的时候轻轻一压，饭就散开了。