炭烤竹筒饭
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夹着竹香、米香、肉香的竹筒饭~
用料
丝苗米 | 1斤 |
腊肠 | 2条 |
鹧鸪 | 1只 |
开水 | 适量(按平时煮饭的水量) |
新鲜竹筒(尽量取稍厚的) | 1条 |
炭烤竹筒饭的做法
竹筒开盖,肉类切好调好味备用,大米洗干净浸泡15分钟。
丝苗米用食用油拌匀,均匀地铺在竹筒的底部
加入肉类,再加入适量开水,必须是开水,否则易夹生。这是一位做煲仔饭生意的老板口传的技巧。
盖上竹盖,用铁丝扎住,引着炭、烧旺炉火,将竹筒盖朝上正面架在烧烤炉上,其间会看到竹筒两头在冒着水汽,等水差不多干时,就不时转动两侧,慢慢烤至水干,再翻转烤下顶盖位置,这时会不断飘来阵阵竹香、饭香、肉香...
如烤到后期,竹筒有时会着火,就用湿布扑灭就行。
诱人不😊
好似煲仔饭那样,米饭粒粒分明,还有着锅巴的竹筒饭😄
最高水平,必须赞一个👍。
香~
沸腾时竹筒两端在冒水汽~
真香~
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