鲍汁咸鱼腊肠蛋炒饭

用料  

鲍汁咸鱼腊肠蛋炒饭的做法  

1. 材料准备：
   1、白米饭选择前一晚煮好，放进冰箱雪藏，不用0度以下冷藏，雪藏过的米饭比刚煮好的米饭更好。
   2、腊肠和咸鱼切成小粒
   3、鸡蛋打散到碗内，添加1小勺盐，用筷子稍微打发

2. 大火将油加热，待锅稍稍冒烟，转为小火。
   把腊肠和咸鱼放进锅里爆炒，直至食材把油分吸收，咸鱼和腊肠有些许变深色即可

3. 加进白米饭，转为中火，继续用锅铲翻炒

4. 米饭与腊肠、咸鱼均匀混合，准备下一步

5. 加入备好的蛋液

6. 翻炒至蛋液均匀渗入米饭中

7. 倒入鲍鱼汁，继续翻炒

8. 待鲍鱼汁渗入米饭即可关火

9. 不用添加其他酱料，依靠蛋液中的盐，咸鱼和腊肠原有的咸味，最后以鲍鱼汁调味，比添加酱油更加好！

小贴士

1、一定要待油分加热好再加入腊肠和咸鱼，这样更有锅气
2、咸鱼和腊肠容易炒焦，所以必须留意食材颜色从而切换火的大小
3、鲍鱼汁根据自己对整体口感的湿润度添加即可