松软香甜的山药饼---健脾养胃又健康的山药这么吃会上瘾
台风带来的大雨下了两天两夜,实在没有勇气出门买菜,全靠库存撑三餐。今天意外翻出了一盒铁棍山药,这个太耐放了,被我遗忘了都没坏,这会出现的正是时候。赶紧用它烙点健康山药饼给小朋友吃,养胃健脾,出锅一口气吃了两个,连连称赞!做出来的东西娃儿赏光老母亲深感欣慰啊~~
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用料
铁棍山药 | 300根(带皮重量) |
中筋面粉 | 280克 |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
炼乳 | 20克 |
松软香甜的山药饼---健脾养胃又健康的山药这么吃会上瘾的做法
300克山药去皮后还剩下250克,切段上锅大火蒸20分钟
待山药晾至温热,将其捣碎成泥,如果有专用的压泥器更好,没有的话,用擀面杖也很称手,但确实不够细腻,面团表面会偶有小山药颗粒,并不会影响成品口感。
把所有的配料与山药泥混合在一起,揉成光滑的面团
盖上保鲜膜,醒发10分钟
用擀面杖擀成厚约8毫米的面片,用圆形模具压出一个个圆形的面片
盖上保鲜膜盖发30分钟
高火预热多功能锅,放入山药饼高火烙,无需放油
待一面烙上色,翻面并转中火继续烙至两面上色就可以出锅啦。
开吃吧
好吃
小贴士
萌婶儿的碎碎念:
1、配料中的份量做出了18个直径约7.5厘米的山药饼,大家可以根据实际情况调整。
2、我是用的多功能锅上的六圆模烙的,用平底锅也是一样的,如果没有合适的圆形模具按压,可以将面团在擀开那一步分成18个剂子,分别擀成圆形就好了;如果喜欢迷你的,可以做成任意你喜欢的大小。
3、用多功能锅需要高火预热,山药饼放进去会快速长到2.5倍高,如果锅不热,是无法长高的,翻面后要转中火,不然很容易烙糊。如果用平底锅在燃气灶上烙,烧热锅中小火烙就可以。
4、面团发酵后整形的时候会有点粘手,可以使用点手粉揉面。
5、整成小的圆形后,一定要在底下撒点手粉,避免醒发后的饼胚粘在案板上。
6、山药饼口感微甜,如果不是特别克制的减肥期,不建议再减糖了。