健脾山药饼

营养分析

①高蛋白：鸡蛋富含优质蛋白质，吸收率高，也是孩子生长发育最重要的营养之一；

②健脾胃：铁棍山药富含粘性蛋白，能健脾胃，另外经过发酵的山药饼更好消化，更养脾胃；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煎

食用搭配：可以搭配水果、蔬菜，坚果，鸡蛋羹等，一起作营养早餐；或者直接当零食点心吃~

食材建议：优先推荐正宗铁棍山药或山药粉~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

用料  

健脾山药饼的做法  

1. 将铁棍山药洗净，削去表皮，切成段；
   
   PS：削皮时一定要带好手套哦，皮肤直接接触山药会很痒的；

2. 放入蒸锅，大火蒸约15分钟，以蒸熟为准；

3. 蒸熟后的山药换捣成山药泥，打入2个鸡蛋；
   
   PS：加鸡蛋液更容易捣细腻，对鸡蛋过敏的孩子可以换成配方奶或牛奶~

4. 加入酵母，搅拌均匀；
   
   PS：可加入适量的糖，以促进酵母的活性~

5. 将面粉加入山药泥中，将面糊揉成光滑的面团状；
   
   PS：如果有铁棍山药粉可以直接省略前面几步，将山药粉，面粉，鸡蛋和酵母一起揉成光滑面团状就可以了；

6. 硅胶垫上撒上一层干粉，将面团压扁；

7. 用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形，再用心形模具按压出形状；
   
   PS：没模具的直接压成圆形或切成小方块就可以了；

8. 撕掉面团的边角料，将按压好的心形面团放至温度处，盖上保鲜膜醒发至两倍大；
   
   PS：天热室温就能发酵，天冷放在烤箱用发酵功能；

9. 平底不粘锅刷上薄薄的一层油，依次将醒发好的面团放入锅中，开小火慢慢煎；
   
   PS：全程只能放最小火，不然容易煎~

10. 当一面煎至凝固后，再翻面继续煎熟，即可出锅；
    
    PS：我的山药饼擀得有点偏薄，比较好熟，如果你们比较厚，记得中途在锅底洒一点点水，盖上焖小会，更容易熟透；

11. 松软可口的爱心山药饼就做好啦~

小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806