『芝士可乐饼』马苏里拉日式土豆煎饼Croquette|爆浆 ｜121卡

『可乐饼』的名字取自法语中的croquette，因日语发音“Korokke/コロッケ”与汉语“可乐”的发音相近，从而得名。
『可乐饼』其实是日本土豆炸丸子，一种非常美味的油炸食品，由土豆泥和切碎的胡萝卜、洋葱、绞肉制成。
在日本和台湾，不仅是街头美食，也是家常菜、便当菜之一。因为做法简单又好吃。
几乎所有的小朋友都很爱吃～（妈妈们不阻止吗？不好意思，妈妈们吃最多…(ಥ_ಥ)）

可乐饼的外壳是诱人的金棕色，第一口咬下去是香味迸发的“嘎吱”脆音，里面是热腾腾、香喷喷的满是浓郁肉汁味道的土豆泥~
:-D

如果再在可乐饼里裹入马苏里拉芝士，
就会得到灵魂升华级别的香浓乳酪味和拉丝的效果。

一般都是裹上面包糠，然后用180度的油温炸制，为了健康，也可以中小火煎，或者用烤箱烘烤。
面包糠，也可以用高粉、燕麦麸皮、饼干碎末、芝士粉等来替代。
或者什么都不裹。
:-D

我的配方制作：8个（每个可乐饼含土豆泥约80克，奶酪内馅20克），121卡/个。

用料  

『芝士可乐饼』马苏里拉日式土豆煎饼Croquette|爆浆 ｜121卡的做法  

1. 食材合影，:-D
   
   我要彩虹屁一下今天用的奶酪——派多芝马苏里拉棒。
   这款的奶酪本身裹过面包糠（可以直接煎炸食用），除了具有马苏里拉奶酪长长的拉丝质地，它的口感格外肥美强劲，与唾液混合后，会有湿润而醇厚的奶香味，咽下去以后，齿颊间还能体味到一种柔和细腻的发酵后的奶香余韵。
   
   每根40克，稍解冻后我对半切开，每个可乐饼里加入20克。
   
   也可以用你拥有的马苏里拉芝士块或者碎包入，:-D

2. 土豆洗净，连皮整颗下锅，从冷水开始煮，水中加少许盐，煮约20分钟至叉子或筷子可穿过，取出晾至不烫手时去皮。
   
   
   土豆连皮下锅煮再去皮口感更好。如果习惯先去皮或切块煮，需要留意土豆容易融出淀粉、煮散烂。

3. 趁温热碾压成泥状，压到一半时加入提香的牛奶或奶油，加入适量的盐与黑胡椒， 一点一点加并拌开，并且适时偷吃试味道。
   待其冷却（可以在前一天做好丢冰箱冷藏，隔日拿出后放到室温下1-3小时）。
   
   *土豆泥碾压的越细腻越好塑型。

4. 洋葱和胡萝卜切碎，卤牛肉切碎（偷懒，直接用的市售的包装卤牛肉，也可以用绞肉）。

5. 煎锅里入橄榄油，入洋葱碎和胡萝卜碎翻炒至香味飘出，加入卤牛肉碎，入少许盐和胡椒调味（卤牛肉本身有咸味了，根据自己的食材酌情添加）。

6. 将卤牛肉碎、炒制后的洋葱和胡萝卜碎加入土豆泥中，并将其混拌均匀。均匀混拌后，等分8份。

7. 马苏里拉芝士准备好，每个包入20克。
   *不建议包入更多，20克几乎是上限了。否则如果土豆泥质地不厚绵密，很容易爆浆。

8. 取土豆泥，分别搓成球状后稍微压扁，成8个扁平椭圆饼。在中间放上马苏块或棒或碎，然后推动四周将其包起。

9. 很好包的。捏捏紧实。

10. 传统“过三关”是依序：淀粉、蛋液、面包糠。我没有面包糠，也想要酥脆口感，可以用高筋粉。
    也可以直接刷蛋液，或者什么都不裹。

11. 不粘煎锅刷油，中小火煎熟至六面呈脆脆金黄色。

12. 或者用烤箱，200℃ 12-15分钟。

13. 用烤箱烤不建议裹高粉，出炉后的样子不好看。
    如果没有面包糠，倒不如刷蛋液或者油，或者直接烤。

14. 在炸煎或者烘烤前，可以把多的密封保存，入冰柜冷冻。要吃的时候不用解冻，直接烤或者煎炸。

15. 拉丝～:-D

小贴士

01.选对土豆很重要，选择淀粉含量多、质地绵密松软的黄心土豆（白心土豆的肉质偏蜡质）。
02.土豆泥拌入牛奶或者奶油会更香。
03.还可以在大碗中混合：鸡蛋+4大勺面粉+3大勺的水+ 1大勺的蛋黄酱。蘸后再裹面包糠，油炸，有不错的风味。