田园什锦土豆饼
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这是素什锦,方子可以加火腿,味道更好,给宝宝吃的话还可以加虾肉。
用料
土豆 | 1个(大概150g) |
什锦菜 | 150g左右 |
面粉 | 50克 |
盐 | 3克 |
十三香或白胡椒粉 | 少量 |
田园什锦土豆饼的做法
什锦菜我是买的豌豆,胡萝卜,玉米粒自己混合的,也可以直接去超市买速冻的什锦菜。
土豆蒸熟,什锦菜焯水断生。蒸熟的土豆捣成泥,什锦菜焯熟用料理机打碎一点(我比较懒,其实可以剁碎)用榨汁机的可以加20g水(或一颗蛋),别打太碎,不然打成蔬菜汁,就没有颗粒感了。
加上面粉,盐,十三香,捏成团,我的团子每个大约32g。敲重点:戴手套,戴手套,戴手套,别问我为啥😂😂,或者手上抹油。
重点:为了定型更好,可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏二十分钟按成饼,锅里抹油,小火煎成金黄色,经常晃一晃锅子,防止粘锅,也防止散架
表皮香脆,一口嚼下去,外酥里嫩
小贴士
1.打什锦碎的时候可以加一个蛋,或者20g水,当然如果什锦的量比我的少的话就别加那么多,会黏的一塌糊涂
2.捏团子最好戴手套,没有手套手上抹油也凑合
3.盖保鲜膜冷藏可以帮助定型,煎的时候不容易散
4.小火煎,1–2分钟换面,换之前先晃晃锅子,等饼动了再下铲子,不然就等着散架吧😂😂
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