麦鼓头（梅干菜饼）
来源：菜肴屋 阅读：2.19W 次
用料
| 梅干菜 | 150克 |
| 普通面粉 | 600克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 葱 | 20根 |
| 油 | 5克 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 五花肉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 一个饼两个蛋（可以不加蛋） |
麦鼓头（梅干菜饼）的做法
梅干菜放清水里煮开后再浸泡一小时
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第2张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第2张")
挑选肥瘦相间的五花肉，这样才能出油。肉太瘦会导致饼太干太硬
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第3张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第3张")
剁成肉泥
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第4张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第4张")
梅干菜捞出后清水里再洗两遍，切成岁末:葱切成小小段
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第5张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第5张")
虾米切碎，大蒜切碎
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第6张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第6张")
放入盐、白糖、蚝油、黄酒充分搅拌均匀
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第7张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第7张")
陷就这样做好了。万一做多了也别怕，放到冰箱里冷冻，下次需要再拿出来包就好了
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第8张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第8张")
普通面粉500g,糯米粉100g
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第9张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第9张")
慢慢加入水揉成棉絮状
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第10张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第10张")
滴入几滴油，继续揉
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第11张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第11张")
面团肉好了，静置一个小时。因为明天一早吃，我晚上就揉好放进冰箱冷藏了。
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第12张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第12张")
面粉拿出来再揉一会，拧下一小块
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第13张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第13张")
加入陷，揉成球
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第14张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第14张")
用掌心压平
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第15张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第15张")
用擀面杖擀薄，越薄越好哦
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第16张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第16张")
放入电饼铛，盖上盖子，上下加热
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第17张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第17张")
打开，翻面
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第18张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第18张")
背面图上点油（不加鸡蛋的话直接翻面，不需要涂油）
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第19张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第19张")
鸡蛋里加老酒、盐、葱，打散
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第20张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第20张")
把鸡蛋液倒入电饼铛，迅速把涂过油的一面盖在鸡蛋液上
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第21张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第21张")
冒出热气后翻面，再翻面
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第22张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第22张")
出锅，切片
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第23张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第23张")
这个是不加蛋版哦
![麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第24张]( "麦鼓头（梅干菜饼）的做法步骤图 第24张")
小贴士
大蒜要放哦，增加香味！
要擀薄，越薄越好吃，但是最好不要擀破哦
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