韭菜盒子--春天的老味道

老家是个北方小城，记忆中外面吃的早餐最多的就是韭菜盒子，我们这里人都叫菜盒，这个菜就特指的韭菜。近几天就特别想念这个老味道，昨天趁超市还没下班买了一把韭菜准备做个早餐

用料  

韭菜盒子--春天的老味道的做法  

1. 强迫症的人一把韭菜我摘了一个多小时，洗干净控水，睡觉，第二天水基本控干

2. 虾皮洗净和鸡蛋放少许盐一起打碎

3. 油锅加热油到80度左右，倒入鸡蛋不停搅动，这样炒出来的鸡蛋比较碎，炒熟用铲子再把鸡蛋切一切盛出来

4. 开水加点凉水，温度在60-70度左右，倒入面粉不停搅面，搅的基本粘一起拿出来揉面，揉成面团，放到盆里醒面备用，大概20分钟左右

5. 1.韭菜切碎（倒入少许油混合让叶片被油包裹住，不容易往外渗水）
   2.面团揉一下分成几等份的小面团，擀成面皮
   3.韭菜鸡蛋少许盐搅拌调馅（这个尽量放在最后一步，因为韭菜和盐接触后容易渗水）

6. 小面团擀成面皮，把馅料倒入半侧，筷子压一下，另一侧面皮提起合上

7. 边缘合实，捏成花，就做好啦！

8. 锅里放少许油7成热放菜盒，煎1分钟，转小火煎成两面金黄，香喷喷的韭菜盒子就可以出锅喽。
   春天吃韭菜好处多多，大家百度下吧！
   一款美食可以治愈心灵！我爱美食，更爱专注的制作过程！

小贴士

盐最后接触韭菜，韭菜叶片被一层油包裹住，不容易渗水，当然油不要太多哦！