黑糖酥饼（矮子馅饼黑糖馅）

相同方法可做绿豆酥饼、奶黄酥饼、豆沙酥饼、板栗酥饼等

用料  

黑糖酥饼（矮子馅饼黑糖馅）的做法  

1. 油皮材料混合揉摔至面团可以出膜，盖上保鲜膜醒面20分钟左右

2. 油酥材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜防止水分流失（夏天猪油溶化，面团会很粘，可以放冰箱冷藏让其凝固，用的时候拿出来）

3. 油皮和油酥面团均分成6等份，用手掌将油皮压圆，把油酥放在中间收口包好，收口朝下放置

4. 将包好的油酥皮用擀面杖擀成牛舌状，翻面后从上而下卷起来， 卷好的油酥皮盖上保鲜膜静置松弛15分钟

5. 利用面皮松弛时间调制内馅：将黑糖与少量面粉混合，搅拌均匀（混入面粉的目的是避免黑糖在烤的过程中融化成液体流出来）

6. 静置好的油酥皮稍微压扁，沿柱形方向对折，用擀面杖轻轻擀压成薄皮（由中间朝上下各擀1-2次，面皮调转90度再由中间向上下各擀1-2次，避免多次来回擀而漏酥）

7. 左手拖住油酥皮，用勺子舀适量黑糖至面皮中间，用包包子的方法将油酥皮收口压紧，用擀面杖轻轻擀压确保封口，用手将饼整理成圆形

8. 烤盘送入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟后翻面再烤5分钟

9. 出炉

10. 香喷喷，贼酥

11. 奶黄馅

12. 奶黄馅

13. 绿豆馅

14. 绿豆馅