粉色荷叶包

今天这款荷叶包是由紫薯粉做的，其实算是粉紫色的。整体松软，略有弹口的感觉 连不爱吃馒头的小妹妹，也吃了两块。

用料  

粉色荷叶包的做法  

1. 在料理碗里倒入面粉，紫薯粉，盐，白糖，拌匀；

2. 分次倒入酵母水，用筷子搅拌成絮，不留一点干面粉的状态；

3. 然后用手揉成光滑面团；

4. 温暖处发酵2个小时至两倍大；

5. 将发酵好的面团取出，放在案板上，继续揉面排气；

6. 然后将面团分成8份，大概每份50克左右，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟；

7. 取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状；（底部可以撒一点干面粉防粘）

8. 然后刷一层薄油；

9. 将面皮对折；

10. 用干净的叉子如图插出纹路（干净的梳子最好，不过总觉得用梳子看上去不是很干净😀），不用插的太深，大概插一层面皮的厚度即可；

11. 像上图这样就可以了；

12. 然后用刀背从边缘轻轻往里推，推出弧形；

13. 将做好的荷叶包面胚放入蒸屉中，进行二次发酵40分钟左右；

14. 二次发酵后的状态，明显胖起来了；

15. 然后将蒸锅内的水烧开，放上蒸屉，大火蒸12分钟，焖3分钟就可以出锅开吃了。

16. 内部很松软，口感微甜，孩子很喜欢吃哦！

小贴士

1.温水可以用温牛奶代替，温度大概30-35度左右；
2.面团发酵是否成功：
   一是用手指在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，发酵过头的面团会有酸味，可以用小苏打中和。
二是检查面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
三是看体积，一般比发酵前大2-3倍，说明发酵好了。
建议三种结合起来判断比较好。
3.没有紫薯粉的话，也可以用紫薯泥代替，用水的话不要用自来水，尽量用矿泉水，因为自来水呈碱性 ，会让紫薯花青素变蓝， 颜色不好看。
4.二次发酵时间尽量发足40分钟，可以把蒸锅内的水烧一分钟左右，有一点热气就可以，然后将蒸屉放上去进行二次发酵；
5.今天这款荷叶包是微甜口感，大家也可以做不甜的，里面夹一些炒好的菜也很好吃哦。