榆钱儿蛋饼

在北方住久了，入乡随俗地对北方特色的食物和食材有了喜好。榆钱儿，真是听名字就觉得美好的一种食材。在很多的小说里都出现过，常常带着充满感情的回忆。初接触之下，尝试了多种吃法。数榆钱儿蛋饼最易做又最好吃。鸡蛋的香、榆钱儿的甜，相得益彰。这个春天，太多人着实不易。唯有抱定希望继续向前。一切，会好的！

用料  

榆钱儿蛋饼的做法  

1. 新鲜的榆钱儿，很好看。

2. 挑去杂质和叶芽，一朵一朵摘下来备用。（这个过程很费功夫，需要耐心，最好听本书或者看电视打发时间）

3. 用比较宽的水淘洗几遍。最好用那种圆孔滤水篮，榆钱儿很轻，不然容易漂走。

4. 轻轻淘洗干净的榆钱儿，放在滤水篮滤干水分。

5. 鸡蛋打散加入一勺水淀粉（为了更嫩也更好地成型）、盐和榆钱儿打匀。

6. 煎蛋锅加少许油，用勺子挨个加入蛋液（面上可以再撒点榆钱儿），煎熟一面翻个儿再煎一面。

7. 好吃的榆钱儿蛋饼就好了。

8. 咬开，榆钱儿是甜的，鸡蛋很香。