濮阳特色豆酱饼

豫北地区特色豆酱饼，我老家是直接豆子发酵然后晾晒做成酱豆，濮阳县是发酵前后把豆子碾碎做成饼，味道基本上都是一样的，作为平时的小咸菜

用料  

濮阳特色豆酱饼的做法  

1. 黄豆高压锅二十分钟煮到一捏即散，随即捂起来发酵，或者弄碎以后发酵，根据气温看发酵程度。

2. 我用了五六天发酵，到出现拉丝，臭臭的味道就好了。这时候把配料放进去拌匀，逐个分团先晾晒一下然后压成饼。

3. 这样放太阳下暴晒干，吃的时候用油炸一下，就是濮阳的豆酱饼，每家使用的调味料不一样味道有稍微差异。