黑芝麻椒盐酥饼

1:先做准备工作，黑芝麻碎，熟油，熟糯米粉做好备用

2:椒盐粉是花椒粒炒一下出香，1:1加盐用破碎机打碎。这样最好，也可以用花椒沫加完混合均匀代用

3:馅料最后加水，按干湿情况适量添加

4:油皮能揉出来薄膜最好！

5:玉米油，色拉油，猪油都可以，玉米油感觉没有猪油的异味。

6:包12个好包

用料  

黑芝麻椒盐酥饼的做法  

1. 黑芝麻粒用烤箱烤熟，再用擀面杖擀碎备用

2. 熟油～葱花用热油爆香，然后过滤掉葱花，滤出的油即为材料表中的熟油，放在一个无水的碗中晾凉备用

3. 糯米粉用小火提前炒熟

4. 制作油皮
   所有材料揉匀，要是能揉出来出薄膜最好。然后取出用保鲜膜包好，放一旁醒发20分钟即可。

5. 制作油酥：
   将中筋面粉与油用手抓匀，包上保鲜膜醒发20分钟即可。

6. 醒面的时候来制作馅料：
   
   将除水外的所有材料用手大致抓匀，然后一点点加水，用手混合至馅料成团有黏性的状态即可，水千万不要加多了！

7. 团球备用

8. 分割馅料12份，同样要用保鲜膜盖好

9. 分割油皮和酥皮各12份，都要用保鲜膜盖好防止风干变硬。

10. 取一个油皮，用手按扁，将油酥包在油皮里，包的时候拇指向下按油酥，虎口处收紧油皮，全部包好后，第一次擀成牛舌状，卷起来复保鲜膜放置15分钟

11. 重复一次上一个步骤，擀成牛舌状卷起来再复保鲜膜静置15分钟

12. 包好馅料，虎口朝下，不要漏馅。

13. 按成饼状，表面刷一层全蛋液，刷两次

14. 然后倒扣沾上黑芝麻，放入烤箱上下火180度，烤15-20分钟即可。