满嘴喷香的梅干菜肉包，学会了你赚了

用料  

满嘴喷香的梅干菜肉包，学会了你赚了的做法  

1. 将面粉和酵母粉混合均匀，然后用温水和成软面团，不用面粉的吸水性不同，具体看面团的硬度，软但不沾手就可以了，发酵1小时左右至原来的两倍大就可以。

2. 调馅，这个肉馅尽量自己剁，也可以用绞肉机自己绞，稍微有些颗粒的状态最好，吃起来有肉粒感。姜和葱用料理机或者破壁机打成葱姜水加进肉馅中，然后将豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、蚝油、白胡椒粉、五香粉一起加进去，沿着一个方向搅拌。

3. 这一步也很关键，关系到肉馅是否成团。高汤分三次加入肉馅中，一直按照一个方向打圈搅拌上劲。加入适量香油拌匀，最后加一个鸡蛋锁住水分。

4. 最后将切好的梅干菜放进去，顺带可以加少量食盐和老抽调色调味（喜欢咸的），调好馅后最好放冰箱冷藏1小时，这样肉会更劲道滑嫩。

5. 发酵好的面团，排气后分成大小差不多的剂子，捏成自己习惯的包子样式。

6. 包子白白胖胖而且松软就靠二次发酵了，把包子放在上汽后的锅里发酵5分钟，这时可以看到包子变白变大，开火烧开过后蒸15分钟即可出锅。

7. 一个个白胖的小包子，咬一小口，一个大肉丸子就出来了，还有香香的汁水，记得要趁热吃，才有灌汤的口感。

小贴士

夏季发酵时间不宜过长，否则发酵过度，面会发酸，而且蒸出来的包子也不松软。调馅重要的是搅打上劲，我这是比较简单的方法，够自己在家做了。