包子（老家没有电子秤和量勺，我这样称的😄使用一次发酵法）

北方人热爱面食，根深蒂固😁

用料  

包子（老家没有电子秤和量勺，我这样称的😄使用一次发酵法）的做法  

1. 家用不锈钢碗，图中大小

2. 2碗面粉（约500克）

3. 盛面粉的碗1碗温水（必须要同样大小的碗比例才对）

4. 可乐瓶盖或者矿泉水瓶盖，倒入温水中一满盖酵母，有5克

5. 再倒入2满盖白糖（约10克）

6. 搅拌均匀

7. 少量多次的倒入面粉中搅成絮状

8. 筷子搅拌成絮状开始用手揉

9. 揉成光滑的面团

10. 用盖子或者保鲜膜盖好，发酵10分钟

11. 10分钟后取出面团继续揉

12. 多揉多排气，揉至光滑

13. 搓成长条，切成大小均匀的剂子备用（盖好防干）

14. 所有剂子擀成中间厚边缘薄的皮

15. 开始包了，学习阶段非专业，还在练习中

16. 包好的

17. 包好的包子，一定要保鲜膜盖好防止干皮

18. 有韭菜鸡蛋馅儿，馅儿就先不分享啦，根据个人口味哈😊

19. 有肉馅儿滴

20. 练习阶段感觉每一个包子都长得不一样🤣挑一个自我感觉最好看的

21. 蒸屉抹油防粘，包子之间的距离稍微大一点，此时开始正式发酵（最快捷方便的一发），提前在锅中倒入温水（或者加冷水，开火加热1分钟关火）锅盖盖好发酵，这样做保持包子的湿度，有助于包子伸展发酵，蒸出的包子很柔软。

22. 发酵到包子变大，有弹性不回缩（天暖和大概发酵半小时左右，冬天加长时间，最终还是要看状态）此时直接开火蒸，全程大火，上汽后肉包蒸20分钟，菜包蒸15分钟，再焖5分钟开锅。

23. 发酵时包子之间的距离大一点，蒸好的包子不会粘在一起。

24. 出锅啦

25. 看得见的，又白又软

26. 咋样？自己家人吃这样子已经及格了吧？嘿嘿😁

27. 刚出锅，太烫了😄

28. 重新来😄

29. 天色已晚，开吃了😋南方的家人赞不绝口，不比卖的差，自己做的放心大胆的吃。

小贴士

1⃣️比例对了，就成功一半了，做多做少按照文中比例增减，有电子秤更好，没有就按照我这样来做，多一克少一克也没大碍。
2⃣️只发酵一次，发酵时保持湿度，按照步骤没问题的，
3⃣️1、2步到位了，基本没问题了
4⃣️包包子好看的褶子没啥捷径，多包多练才行
5⃣️面粉吸水性不同，和面的时候少量多次加水，揉成软硬适中的面团就行。
有啥问题欢迎共同交流，期待友友们做出更好的成品，记得分享🤗