高筋面粉版包子（马蹄鸡肉馅） 巨好吃！

本来没做过包子，说实话是面食不怎么上手，因为南方人。迫使研究面食的是我老公买了一袋高筋面粉，说要做披萨，可是……他买的是十斤……十斤……十斤！朋友们！什么披萨要十斤面粉去啊……结果他一次都没做过😹眼看面粉快过期了，急得我唉！
额，回归正题👇
下厨房找了好多都没有几个高筋面粉做包子的菜谱，只能自己摸索着做，参考了好多厨友普通面粉的做法，经过自己N次尝试（其实就四次啦），吃下N个发不成功的作品😹后，终于做成功了白胖松软的包子！更特别的是高筋面粉特有的韧性，让包子松软不散，皮我觉得比外面卖的还要好吃哦！而且特别实在，包子每一个都沉甸甸的，做完出来一盆一只手拿都累哈哈
这次做的是马蹄鸡肉馅，猪肉贵，舍不得😹一样好吃！马蹄特有的甜味简直是……太好吃了！接下来看菜谱把。也当是给自己做个记录！方子可以出13个中等的包子~正好26CM的双层蒸笼一次搞定！而且更关键是，简单！便捷！不用揉光滑面，不用二次发酵，面揉好直接可以包！拯救了我！
我是手残党，手工真的不行，不会包褶子，所以样子我练习了五六次包都hold不住，放弃……对我来说能包上口就行（真没出息）嘻嘻，好吃就行了嘛！

用料  

高筋面粉版包子（马蹄鸡肉馅） 巨好吃！的做法  

1. 忘记拍图了，口述吧：第一步：做馅料
   1、取葱三分之一切碎，蒜切碎，香菜切碎。热锅倒油冒烟后，放葱碎蒜碎进去，然后炸10秒，关火，倒出来进一个碗里里，倒酱油、水、鸡精、白糖、盐，搅拌均匀，最后放香菜，做成馅料的汁
   2、鸡肉、马蹄分别用绞肉机搅碎，每一种食材4秒钟就可以！不要超过这个时间，否则会太碎！不好吃的！信我！倒出来放一个盆里，倒入步骤1中的汁，加芝麻油，剩下的三分之二葱切碎，放进去，搅拌把！顺着一个方向搅拌，到吸收完汁水就可以了，放一边

2. 第二步，做面皮。这里是不用进行面团发酵的时候所以先做馅料！
   1.溶解酵母：牛奶倒碗里，微波炉10秒，加热一下，拿出来，然后倒酵母进去，搅拌一下，放一边溶解
   2.称好面粉，用筛子筛一下，一定要做这个！把颗粒筛走~放糖，泡打粉，拌匀
   3.酵母水直接倒进面粉，用筷子四处搅拌，你会发现慢慢变成了碎碎的小颗粒~然后用手揉成团，揉到没有颗粒就可以了，大概5分钟吧，拿个保鲜膜盖住，然后放一边。做包子的材料就搞定啦！

3. 步骤三：开始包吧！分成13个块，每一个大概就是38-45克之间。我先把大面团分成两块，每一块揪出6个左右，基本上就是这么个量。然后……擀皮，中间厚两边薄，怎么包我就不说了，下厨房里好多，我实在学不会，口收得不好，老是露露的。后面我直接把面皮得边沿更薄一些，这样面皮大一点，然后四面直接对折……再对折……再对折……这样包还收得住口，又见到，也有一点褶子……

4. 步骤四：发酵包子。包好之后，放半个小时，盖上盖子哦，这时候才在发酵哈

5. 步骤五：开火蒸！凉水上锅直接蒸，大火煮开后转小火，整个过程12分钟，从打火的一瞬间开始算起。12分钟之后关火，至少五分后之后！！！再开盖，好了，吃吧！

小贴士

我特别爱马蹄做的包子，脆甜不油腻，好吃！你吃过一定会爱上！不爱上有可能是你做得不对……味道应该是咸中有清甜的味道的哈！皮也是有一点甜甜，好吃~