素馅包子（高筋粉版）

用料  

素馅包子（高筋粉版）的做法  

1. 咸味馅:
   香菇提前洗净泡发，胡萝卜、上海青焯水，香菇，上海青切碎，胡萝卜切丝
   白豆腐切丁（切大块也没事）拌料的时候也会碎掉，加盐、芝麻油、蚝油、鸡精拌匀（确认盐味是否合适的方法，筷子点点，舌头舔舔 😂😂）

2. 和面:
   1.温水（手感觉不烫）里放盐、糖、酵母打圈搅拌后，静置3分钟，活性好的酵母可以看到表层起泡泡
   2.高筋粉放盆里，倒入调好的酵母水，筷子搅拌成絮状加猪油，再酌情加清水，手揉成光滑的面团，盖上湿毛巾发酵1小时（具体根据室温而定）

3. 一小时后用手指戳面团，不回弹即可，撕开可见蜂窝状组织

4. 发酵好的面团，洗衣服一样的手法揉搓排气，搓条切面光滑没有气孔就行了，有点气孔也不碍事！

5. 切小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成中间厚外圈薄的包子皮，放馅，随心所欲包起来

6. 锅里提前把水烧开关火，包好的往锅里放，二次发酵25分钟，大火蒸8分钟，闷2分钟即可出锅！一次性吃不完的包子冷却后可放冰箱冷冻，出锅无需解冻直接加热！

7. 各式各样，随意发挥

8. 饺子:你才是包子，你全家都是包子 😂

9. 咸味素菜包

10. 甜味干菜包

11. 合个影😍