流油的猪肉馅包子（面包机发面）

（第一次发布，请大家多多指点包涵！）身在南方的北方人，舍不开的面食

用料  

流油的猪肉馅包子（面包机发面）的做法  

1. 面包机发的面，两杯面量，半杯多水，一小勺酵母粉（安琪），要看面绞起来软硬度去慢慢填水，发面软一点好，可以适量加点砂糖和一点点盐

2. 1.制作馅料，肉馅需要肥肉多点才会出油，才会香，肉馅先用姜末和蒜末拌好，（顺时针搅拌）
   2.香菇胡萝卜要焯水剁碎（先剁碎了再焯水），捞出来一定要把水份挤干
   3.找个空碗把油，盐，酱油，一点香油，十三香，耗油，料酒一起搅拌好，放到肉馅里，放上配菜顺时针搅拌（不要换方向）

3. 1、把发好的面拿到案板上，地下要干面粉，要不然会粘，手上也抹点干面粉
   2.揉面，把气泡揉掉，揉的越光滑包子越白
   3.揉好切条，搓条，切开一个个，用手掌压扁
   4.擀面杖擀开，中间厚边上薄

4. 包起来（过程熟能生巧）和饺子有点像，一圈捏起来

5. 转圈捏起来，中间最好有个小口

6. 冷水上锅，盖好盖子醒发一下，开火大火等盖子有气上来转中火，15分钟后关火
   ！（关火后一定不要揭开锅盖，中途也不要揭开，关火后3分钟揭开）

7. 流油流汤的包子做好了（我发现包子不能捏的中间没有缝隙，要不然汤会爆出来，留一点小口）