新手试做减量版椰汁千层马蹄糕
来源:菜肴屋 阅读:2.34W 次
参考了下厨房马蹄糕的方子,但是第一次做心里没底 怕浪费了食材,就将所有的材料按比例进行了减量,没想到一次成功。记录下这个配方,方便以后制作。
用料
马蹄粉 | 120克 |
椰子浆蛋白饮料 | 125克 |
纯牛奶 | 125克 |
红糖 | 50克 |
清水 | 260克 |
新手试做减量版椰汁千层马蹄糕的做法
马蹄粉120克,分60克一份,各放入两个大碗中。
我没用椰浆,用了这种椰子饮料,因此我推断家里没有的话用椰汁饮料也是可以的,就是要增加马蹄粉的用量。所谓我原来按方子推算的话,只需要100克马蹄粉,也就是白色糊中只需要40克,结果蒸的时候发现不好凝固,就增加了20克。
红糖加入开水,充分搅拌溶解后至45℃左右,加入一个盛马蹄粉的碗中。
椰汁和牛奶倒入另一个碗中,因为椰汁中有糖,我就没加糖。这是混合好的褐色和白色粉浆。我没有黄片糖,就用红糖代替。
活底蛋糕模下面包锡纸,抹一层油,便于之后脱模。放入蒸锅。
先倒入一层褐色浆,等凝固了再倒入一层白色浆,然后以此类推,最后一层用褐色浆,比较好看。剩余的白色浆可以放入碗中用微波炉转一下,也能熟,就是形状不如中蒸的平整。
我每一层蒸都要五分钟以上,可能我的模具小,单层比较厚吧。反正看凝固了再添加下一层,不然两种浆会混合起来。最后的成品,其中一层椰浆层偷懒了,最后一点全倒进去了,有点厚。
热门内容
大家都在看
最近更新