偷妈妈的菜谱之萝卜豆腐馅包子
来源:菜肴屋 阅读:1.19W 次
俗话说冬吃萝卜夏吃姜,妈妈的菜谱法则把这个吃食规律一直贯彻的很好。
其中我印象最深刻且个人最爱吃的就是今天分享的【萝卜豆腐馅包子】,清爽的萝卜搭配香煎后的豆腐,鲜香可口,回味无穷。
寒冷干燥的冬天就是要来一个热腾腾的包子呀~
用料
面粉 | 适量 |
碱面 | 适量 |
萝卜 | 一根(0.8kg) |
老豆腐 | 0.4kg |
大葱 | 一根 |
姜末 | 调味适量 |
虾米 | 适量(可加可不加) |
盐 | 调味适量 |
十三香 | 调味适量 |
植物油 | 适量 |
老抽 | 少许 |
偷妈妈的菜谱之萝卜豆腐馅包子的做法
【准备食材】
豆腐切丁备用,萝卜切丝备用。
大葱去叶切小丁备用,生姜切末备用。
这个菜谱主要分享馅料,面团发酵的具体步骤不作赘述。锅中加水煮开,倒入萝卜丝焯一遍,倒入后水开即可,煮太长时间影响口感。
焯好盛出放入凉水中降温,温度适中后抓团用滤布挤压出多余水分。
最后将处理完的萝卜丝再集中切几刀,避免萝卜丝过长。【重点/调味】
锅中烧油,油热后依次放入葱末姜末和豆腐丁,煸至豆腐表面出现金黄色,期间可加入少许老抽。
加入切好的萝卜丝葱末姜末,稍作翻炒后放入调料和盐调味即可。
调味后即可关火盛出,静置放凉便可开始包包子了。
注:葱末姜末分两次放入,第一次为爆香,第二次为调味。灵魂包子褶
热腾腾香喷喷的包子出锅。
搭配蘸汁,香味窜鼻。
小贴士
虾米主要是为提鲜,视个人口味添加。
炒制的过程非常关键,可以去除萝卜的生涩味,将原料的鲜香最大程度的体现。
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