妈妈的菜谱之辣炒花甲

夏天的花甲特别肥美，趁季节赶紧吃起来啊~！


图片太丑，妈妈应该不会打我<(*￣▽￣*)/~

用料  

妈妈的菜谱之辣炒花甲的做法  

1. 先将锅加油烧热，放入糍粑辣椒，炒香

2. 放入豆瓣酱，翻炒，我家用的是这个郫县豆瓣。选择适合自己口味的豆瓣酱就行了

3. 将蒜、姜切成你喜欢的形状，放入锅中翻炒

4. 放入一小把花椒，依个人口味增减。我家用的是青花椒和红花椒混合，更香

5. 然后就把事先吐好沙的花甲，倒进去

6. 加入适量料酒，翻炒。期间花甲会自动出水并慢慢开口，不需另外加水。

7. 加入适量糖提味并调整味道。豆瓣酱本来就很咸了，所以基本不用加盐和酱油。

8. 此时花甲逐渐开口。调味完成后盖上锅盖闷一下，开口更快也更入味

9. 最后在出锅前可适量喷一些生抽。根据花甲咸淡来调整~