萝卜海米粉条包子

用料  

萝卜海米粉条包子的做法  

1. 和面
   面粉:1500g
   牛奶和水:820ml左右的（我加了两包牛奶360ml）
   温度:控制在35°左右
   糖:20克左右
   酵母:15克左右
   首先称面粉，其次将水、奶、糖、酵母放在一个盆内，充分搅匀，静置5分钟（为了激发酵母活力）
   最后将面粉和酵母水揉成光滑面团。
   （我用的和面机15分钟）
   

2. 发面
   根据温度决定发面时间。
   5°左右发面15-18小时
   10°左右发面10-11小时
   20°左右发面4-5小时
   25°左右发面2-2.5小时
   30°左右发面1-1.5小时
   35°左右发面30-40分钟

3. 海米洗干净和粉条用开水泡一阵子。

4. 萝卜洗干净备用。

5. 萝卜擦丝。

6. 开水放适量盐和冰糖，萝卜下锅焯水3分钟,（萝卜焯水放4-5块冰糖能去除萝卜的臭味）

7. 将萝卜控干水分捞出。

8. 海米切块。

9. 粉条用剪刀剪成小段。

10. 开始炒料
    第一步热锅，用手感受锅微微发烫。
    第二步倒油，将油温烧热。
    第三步依次下入姜末，辣椒面，翻炒出香味倒入海米翻炒。

11. 底料基本炒好。

12. 将萝卜再次控干水分，放入锅中，关火。

13. 萝卜和底料充分搅拌均匀。

14. 加入适量蚝油。

15. 粉条倒入锅中，充分搅拌均匀。

16. 加入适量的盐，充分搅拌。

17. 放入鸡粉，充分搅拌。

18. 控一下水分和油，再放入适量香油，美味的馅子拌好了。

19. 发好的面取出，揉搓排气。

20. 搓成均匀的细长条。

21. 切等大的剂子。

22. 切好的剂子撒点干面粉，按扁（圆形）擀成中间厚两遍薄的包子皮。

23. 包包子（包子包的一般不出教程，可以网上找大师学习）
    包好的包子放入蒸箱或蒸锅35°左右再二次发酵10分钟左右（温度和手温差不多）

24. 上汽后计时12分钟，蒸好的包子再焖3分钟左右，也可以直接下锅

25. 美味的包子出锅。