冬天版包子
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用料
普通面粉 | 350g |
糖 | 5g |
酵母 | 5g |
色拉油 | 10g |
清水或者牛奶 | 170g |
泡打粉 | 3g |
冬天版包子的做法
清水或者牛奶加热至不烫手,加入糖,搅拌均匀,在加入酵母,搅拌,静止
面粉加入泡打粉,用面包机揉面模式20分钟
揉面完成后,在厨板上撒一层面粉,开始揉面,成型后分成10团,开始包包子,由于我这次是包水饺的馅多了,临时决定做包子的,馅是包菜肉馅,然后后来加入青菜,豆腐干丁,榨菜丁一炒,没有拍照
在蒸锅放水煮热至温,把包好的包子放蒸锅内发酵20分钟,然后开始整25份,转小火10分钟,捏一下包子是否有弹性,如反弹,关火闷5分钟,完成
小贴士
我个人决定还是包好在发酵比发酵后在包要好
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