敲好吃的酱肉包子（一次发酵）
来源：菜肴屋 阅读：3.15W 次
原方稍作调整...
其实酱肉也挺下饭😜
可做16个酱肉包
用料
| ①肉馅: | |
| 猪里脊肉丁 | 250克 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 白胡椒粉（现磨） | 少许 |
| 淀粉 | 10克 |
| 玉米油 | 适量 |
| ②汤汁: | |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉（现磨） | 适量 |
| 白砂糖 | 少许 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 清水 | 适量 |
| ③煸炒: | |
| 洋葱丁 | 适量 |
| 甜面酱（李锦记） | 1满勺 |
| 黄豆酱（海天） | 1平勺 |
| 胡萝卜丁 | 适量 |
| 玉米粒 | 适量 |
| ④包子皮: | |
| 中粉（新良） | 400克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 230克 |
| 酵母（燕子） | 2克 |
| 猪油 | 2克 |
敲好吃的酱肉包子（一次发酵）的做法
①肉馅里所有材料搅拌腌制10分钟，下锅炒制肉变白盛出备用。
锅里剩余底油小火煸香③里的洋葱丁再下豆瓣酱、甜面酱，接着开中火下胡萝卜丁、玉米粒、肉丁继续翻炒。
倒入②的酱汁后开大火熬...![敲好吃的酱肉包子（一次发酵）的做法步骤图 第2张]( "敲好吃的酱肉包子（一次发酵）的做法步骤图 第2张")
待汤汁收差不多关火出锅...
![敲好吃的酱肉包子（一次发酵）的做法步骤图 第3张]( "敲好吃的酱肉包子（一次发酵）的做法步骤图 第3张")
把④里面所有材料混合，揉成光滑的面团，一定要揉透。
![敲好吃的酱肉包子（一次发酵）的做法步骤图 第4张]( "敲好吃的酱肉包子（一次发酵）的做法步骤图 第4张")
分成16个剂子，擀成圆面片。
![敲好吃的酱肉包子（一次发酵）的做法步骤图 第5张]( "敲好吃的酱肉包子（一次发酵）的做法步骤图 第5张")
放入酱肉馅，开始包包子。
![敲好吃的酱肉包子（一次发酵）的做法步骤图 第6张]( "敲好吃的酱肉包子（一次发酵）的做法步骤图 第6张")
全部包好入锅醒发30分钟，大火蒸上汽8分钟，关火再焖2分钟开盖。
![敲好吃的酱肉包子（一次发酵）的做法步骤图 第7张]( "敲好吃的酱肉包子（一次发酵）的做法步骤图 第7张")
小贴士
面粉吸水性不同液体量请酌情增减
醒发只看看状态不看时间
肉馅可选肥瘦2:8
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