四川满汉席——广荔枝羹
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以鲜果做羹是四川厨师的一大创举,如乐山的枇杷羹、满汉席上的广荔枝羹等。鲜果入羹难点在于鲜果在高温作用下变色变味,而广荔枝羹成菜荔枝白润如玉,糖水清澈,甘甜清香。
用料
荔枝 | 250克 |
冰糖 | 200克 |
清水 | 适量 |
四川满汉席——广荔枝羹的做法
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以鲜果做羹是四川厨师的一大创举,如乐山的枇杷羹、满汉席上的广荔枝羹等。鲜果入羹难点在于鲜果在高温作用下变色变味,而广荔枝羹成菜荔枝白润如玉,糖水清澈,甘甜清香。
荔枝 | 250克 |
冰糖 | 200克 |
清水 | 适量 |