薄荷凉糕。冷饮糕。
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小时候最喜欢吃的夏季糕点,现在已经很少有卖的地方。我们老家叫冷饮糕,凉凉糯糯,太适合夏天了。自己试着捣鼓捣鼓。
用料
糯米粉 | 105g |
澄粉 | 20g |
水 | 85g |
白糖 | 30g |
植物油 | 15g |
薄荷糖浆 | 1tsp |
薄荷凉糕。冷饮糕。的做法
糯米粉、澄粉、白糖、植物油混合搅拌均匀,加入水搅拌成团。如果没有薄荷糖浆可以直接用薄荷叶煮水和面,就可以省略下面两步。
取面团的1/3,加入薄荷糖浆。
加入薄荷糖浆的面团会有点湿,再加入一些糯米粉,揉成团。
把两个面团分别放入铺有保鲜膜的蒸具,蒸10-15min。
两个面团取出,稍稍放凉,上下垫保鲜膜,分别擀成薄片。
两个面团撕掉上面一层保鲜膜,薄荷面团铺到白面团上面,用保鲜膜包成卷。
刀沾水,面团切成1cm不到的小片。放凉即食。
小贴士
薄荷糖浆我尝了下就一点点甜,不影响整体甜度。切成片后肯定会粘手,双手扑点水或者在面上洒些熟面,我没有做熟面…这个方薄荷味不是特别弄,下次试试用薄荷煮水来和面再来修改方子。糖和油已经是最少了,不能再减。
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