薯香大福和草莓大福

来自微信公众号-海底捞！

用料  

薯香大福和草莓大福的做法  

1. 制作内馅：
   ①将去皮的紫薯和白薯切成小块，上锅蒸熟
   ②将奶油奶酪分成3等份，黄油分为2等份软化备用
   ③把蒸熟的紫薯和白薯分别压成泥，再分别加入10克黄油拌匀备用

2. 制作饼皮：
   ①将糯米粉、玉米淀粉和白糖倒入蒸碗中，加入无味油和牛奶搅拌均匀
   ②起蒸锅加入开水，待锅中水沸腾，将米糊上锅隔水蒸熟
   ③将蒸熟的米团倒出，用保鲜膜密封冷却

3. 制作手粉：
   取100克生糯米粉，放入无油干燥的平底锅中炒至微黄倒出备用

4. 制作大福：
   ①将冷却的米团揉匀，分成25克一个的剂子，把剂子擀成饼皮并撒上手粉防粘
   ②将草莓用白薯泥包裹成球形并裹上饼皮，饼皮尾部捏紧即可
   ③取一块奶油奶酪，用紫薯包裹奶油奶酪成球形并裹上饼皮，饼皮尾部捏紧即可