干酵母面包25: 小豆蔻面包

cardamom和nutmeg经常搞不清，趁做这个面包的机会，近距离了解了cardamom。
小小的绿皮橄榄型果实，1cm大小，黑褐色籽，去皮用籽，焙好后厚厚的暖暖的木质香味，同时有辛辣气味和薄荷清凉味道，某种程度上说，比起单纯暖香的肉桂层次更丰富，也更轻盈愉悦。
根据瑞典复活节甜点semla改良，不想那么肥。（与芬兰肉桂卷是近亲？反正北欧都差不多）
今天七夕（20200825），做成玫瑰样子，讨个乐。

用料  

干酵母面包25: 小豆蔻面包的做法  

1. 小豆蔻烤香，剥籽，碾成末。

2. 和面：除了黄油外揉到拓展，再加黄油揉出膜，室温发酵1小时，2倍大，放入冰箱冷藏1-2小时。

3. 做馅料：
   将所有材料拌匀，成糊状。

4. 面发好后，擀成35x25cm大片，抹酱，折三折。
   再擀薄一点，切成条，编成辫子，卷起球，捏紧。

5. 卷后。5个有些大，如果能擀薄一些，建议做8个，会更可爱。

6. 稍微二发（20分钟左右），此款面包不需要充分二发。
   刷蛋液，撒粗糖粒。
   烤箱175度15-18分钟，直至变色。