干酵母面包27：hot cross buns复活节面包

图谱均来自澳洲菜谱。
有辨识度的面包，下午茶配咖啡，不过节也吃。
这个是简单粗暴直接混合法，符合澳洲人风格。如果想细腻些，可用后油法甚至中种法。
9个。

用料  

干酵母面包27：hot cross buns复活节面包的做法  

1. 混合温牛奶、酵母和糖，拌匀融化10分钟。
   面粉和肉桂粉拌匀，加入黄油、鸡蛋、酵母水等所有材料，“stir”拌匀（才不管出不出什么膜）。
   温暖处发酵1小时至两倍大。

2. 拿出面团揉5分钟直至光滑。
   分成9份，揉成球，摆在20cm方模具中。
   温暖处放置20分钟，直至面球发至模具持平。

3. 制作十字面糊：
   混合材料拌匀，装入裱花袋。

4. 烤箱预热180度。
   在面包上挤出十字，烤25分钟左右（如需要可中间调整温度）。
   拿出趁热刷杏酱。