冰皮草莓大福
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软糯弹牙的草莓大福,轻甜口味,好吃停不下来!菜谱参照:甜悦的大福教学视频。
用料
草莓 | 20个 |
糯米粉 | 500克 |
豆沙 | 500克 |
玉米淀粉 | 150克 |
糖粉 | 100 |
清水 | 300克 |
冰皮草莓大福的做法
1.面糊:糖粉,400克糯米粉,150克玉米淀粉混合,加清水,充分打成糊,面糊放进一个陶瓷碗里备用。
2. 蒸面:蒸锅烧水,水开后,蒸面糊20分钟。期间尽量不开盖子。取出蒸好的面,不夹生,有弹性,不粘手就是最理想的状态。
3.冷却:用防粘铲把糯米面刮下来,放在保鲜膜上,迅速包起来,不留空隙。这一步是为了冷却并且保持柔软度。
4. 手粉:剩下的100克糯米粉用中火炒熟,装碗冷却。
5.擀皮:把冷却好的面坨分成15等份的小球,压扁,撒上手粉,擀成半厘米厚的皮。
6.草莓豆沙:5个草莓用豆沙包裹好,草莓头露出来。
7.包大福:草莓头的一端向下放在糯米皮的中间,逐渐收拢开口,包住草莓。收口出涂手粉防止粘底。
8.装盘:每包好一个就放在纸杯蛋糕壳上。用保鲜膜封好,冷藏2小时吃。
9:保存方法:冷藏24小时内吃完。
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